潤菜　どうしんブログ

　先週末から、寒い日が続いていますが、
野菜たちは甘く美味しくなってくれるのかと、
やながにそんな質問をしながら、仕込みをしています。



今、一輪挿しには、”さんしゅゆ”という花木を飾っています。
早春を代表する花木のひとつだそう。
別名　春黄金花
　　　　春になると木全体に黄色い花を咲かせるそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　


カウンターには、松

　　　　　　　　　　　　　　　　

まだまだ寒いと思いながら、春も近づいてきているのかなと思ったりしています。

　

　
赤カブを、醗酵させています。

　　　　　　　　　　　　　　　


お漬物なんて、漬けるのは大変だし、自分には無理だと思っていました。
美味しいかな？楽しみです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やしき

今月のお休みは

18（水）　29（日）


をお休みいただきます


29日は料理教室も行っていますが今回は満席です

毎月、教室は開催していきますので
ご予約、ご参加ください


　　　　　　　　　　　　　やなが

今年もあとわずかになりました。
皆様どんな時間を過ごされていますでしょうか？

今年も、本当にありがとうございました。
たくさんの”美味しかったよ。”がとてもうれしくて、
美味しかったを作ってくれたまわりの色々な人やものに
感謝をしなければいけないなと思いました。




お店の最終日、冷凍庫に眠っていた鮎を煮びたしに
することになったのですが、いろいろな事に気をとられ、
そして、どんな味付けにすればよいか少し迷ってしまった結果、
うまく作ることができませんでした。

その時、やながに、こんな味付けにされる為にうまれて
きたんじゃないのに、といわれてしまい、その時は、
作ったことがないからと言い訳をしてしまいました。

やながが言いたかったのはもっと、食材を大切に、大事
にしなさい。向き合いなさい。ということだったのですが、
私は、その時、いつもお料理を作りたいばかりで、その大切な
事をとてもおろそかにしていたなと気づき、もう少し、
色々な事を大事にしていけたらいいなと思いました。




２０１１の最後に、そんなことを考えることができて、
とても良かったです。


皆様、よいお年をお迎えください




地元のお友達にもらった杵つきのおもち
美味しいおもちでした



祖父母の家で育てていたかぶ

昨日でどうしんの今年の営業は終わりました

たくさんのご来店ありがとうございました

来年は5周年を迎えます
もう1度気を引き締め、少し新しい事にも
挑戦したいとおもってますのでどうぞよろしく
お願いします。



料理教室のご案内です


1月の旬の食材を使って料理教室をします

カテゴリーにもあるように一番の勉強のテーマは
お椀のお菜（おかず）です

　　　　　　　　　

日本独自の薄めてバランスをとるという文化（出汁）
のよさを伝えればとおもいます

今回の献立は
予定ですが

東京風の雑煮
（お吸い物の出しの引き方、味のつけ方など）
（鶏肉を鰆に変えます）

八つ頭、干し椎茸、干し筍、金時人参の煮物
（干したものからの出汁の事など）

蓮根のご飯

になります

食後には

お茶　コーヒー　お菓子

をご用意して料理の質問やお話ができれば
とおもっています

　　　　　　　　　



場所   中央区勝どき（ご予約の際に場所をお伝えします)
　　　　　　　　　　　　 （自宅での教室なのでご了承ください）

日時　　2012年　1月25日（水）　　1月29日（日）
　　　　　11時〜2時　（初なので位の予定です）

御代　　5000円

定員　　４名　

となります

電話でのご予約となりますので
よろしくお願いします
　　
　　　　　　　　　


少しのお酒もご用意あります


それでは皆様よいお年をお迎えください



　　　　　　　　　　潤菜　どうしん　
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　やなが