• 2017.05.12 Friday
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日本酒バーの左光さん

和食と日本酒のイベントをします

日本酒と和食といっても普通の組み合わせではなく、
すこしお酒の飲み方をかえてみたり、お酒にデザートを
あわせてみたりと

料理とお酒を楽しんで頂く+食やお酒の提案でもあります

献立


  浅利の冷たい汁          酒 泡の日本酒

  季節の盛り合わせ 10品位   酒  氷+日本酒

  茹で野菜サラダ           酒 冷酒

  千両ナス+蕎麦米の煮物     酒  常温
        
  季節のご飯            酒 ?

  デザート              酒 ?



あまり書きすぎても楽しみがなくなってしまうのでこのくらいに



日時   8月11日(土)  16時 開始   場所  潤菜 どうしん

      8月11日(土)  19時 開始   場所  潤菜 どうしん

         (要予約)

価格  料理+日本酒  5250円


ご予約は 潤菜 どうしん 03-5542-8851 までお電話ください




献立も良い感じに仕上がりました

ご予約どうぞ


           やなが

 


 来週の日曜日は

美味しく.学ぶランチになります

場所  潤菜 どうしん

日時 7月29日(日)  12時〜

になります

まだお席があるので是非ご予約ください

おしながき

お椀 鳥のつみれ

ごはん 生姜ご飯

野菜 千両ナス

甘味 クリームチーズの葛餅

お土産  千両ナス


になります


勉強のポイントとしては

つみれの程よい硬さ  軟骨の入れ具合  

つみれから出るお出汁の使い方


新生姜、ヒネ生姜の長所、短所


茄子の品種による味よ用途の違い


になります

またデザートの時にでも他に日本料理の質問をお受けいたしますので
是非ご予約ください


やなが


 おかげさまで第3回目です

今回の献立は

お椀  鳥のつみれのお吸い物

ご飯  かやくご飯 ふきのとう風味

野菜  雪うるいのからし漬け

     豆腐のふきのとうあんかけ

土産  吹き味噌


になります

ハンバーグ、餃子、つみれの美味しく作るときの
ポイントの違いは?ってところからお話を広げて
以降と思っています。


山菜の扱い方や料理のお話もしますが、今回はふきのとう
に少し比重をおいてお話や料理をしようと思っています。

そして、今回の土産はふき味噌になります。


日程   4月1日(日)   12時開始
                  (15分前より受付開始)

場所  潤菜 どうしん

 
ご予約はお電話でどうぞ 03-5542-8851

それではご予約お待ちしています。


          やなが

 蓮根のお話

どうしんブログで蓮根を引いてみた

下のほうに蓮根の説明が何個か
あるのでみて見てください

蓮根はたくさん食べ比べたけど
もっちりした系統の品種や産地なら
岡山の連島のが一番好みです

なかなか東京では手に入らないので
この機会のにどうぞ

もう少しお席があります。

美味しく。学ぶランチ 第2回


     やなが

 おかげさまで美味しく学ぶランチ第2回です


今回は蓮根の食べ比べや使い分けと
美味しい粕汁を作るときのポイントのお話です


お椀  粕汁  鮭・ジャガイモ・人参・大根
          牛蒡・油揚げ・ねぎ・芹

ご飯  温かい菜花のばら寿司

野菜 ハスもちの揚げ出し  (岡山)

野菜  蓮根と鳥肉のきんぴら  (茨城)

デザート  えごまの葛餅

おみや れんこん  (岡山)


2月12日(日)   12時から

  3150円



蓮根は色々食べましたがモチモチ感や旨味を重視すると
僕は岡山県連島のれんこんが一番好みです。

料理によるれんこんの選択や簡単なシャリシャリ火の入れ具合
の調整のお話をします

粕汁は出汁や粕、味をつけていく時の工程のお話をします

今回も日本料理に抱いている疑問なども
できるだけお答えします。

是非、ご参加ください


東京都中央区新富1−9−11 亀田ビル2階
03−5542−8851


ご予約はお電話でどうぞ



                         やなが



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