• 2017.05.12 Friday
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9月9日(日) 
よこはま青果塾の試作

豚バラとピーマンのごはん

2012-09-07_21-34-23_290.jpg

お店を始める1年前からよこはま青果塾で調理を担当させて
いただてます。

野菜をまじめに学びにきている方々の厳しい目もあり
良い刺激や、勉強に僕もなっています


ということはお店より1年長い6年目という事になります

3年くらいはたくさんの方の前でお話しすることになれず、夜眠れない日も
ありましたが最近は眠れるようになりました


そして今回は修行先の板前さんがお手伝いに来ます


僕も8年前くらいに始めて野菜の勉強会に通い始めた時は
目から鱗のようなことがたくさんあり今の僕なりの料理人としての
技術ではなくて考え方や方向性の核のようなものが出来上がった
ような気がします


と考えると時の進むのは早いものだなーと思います



今回は間に合いませんが興味がある方はうちのお店でも
かまわないのでお問い合わせください



やなが


  • 2017.05.12 Friday 23:00
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