毎年銀杏の飛龍頭を原木舞茸のお椀を
お出ししていたのですが
今年は原木舞茸と鯖と銀杏の白玉のお椀

これが合うのです

淡い鰹だしに溶け込んで‥‥


原木舞茸と鯖
舞茸の少し癖のある部分と
鯖の青い味とこの時期特有のしっかりした油

今年から定番になりそうです

だしのことまだまだ発見があります

やなが


  • 2020.05.14 Thursday 07:44
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