• 2015.08.02 Sunday
  • スポンサーサイト
  • by スポンサードリンク

一定期間更新がないため広告を表示しています

  • - | - | - |

今回はたくさん収穫ありです

朝6時に行った、下津井の市場では兄ちゃん遅いよ、と言われ失敗でしたが

後日の2時の市場では
黒メバル、ガザエビ、ママカリを手に入れました。

新幹線で輸送中です。

明日よりコースの中に入れていきます。


前日に漁師の島へ渡りたくさん見れたこともあり、東京と違い、漁師が釣りをしてすぐのものなので鮮度なのですが、それだけではない、力強さや、美しさや、自分の奥底に眠っている手が届かなかった部分に触れられた感じがしました。


その前日は市場に届く前の漁師の島へ

普通の人は入れない櫃石島という、岡山から瀬戸大橋に乗り最初の島です。

後日、知ったのですが下津井の魚はほぼここの櫃石島からやってきます。

東京にいるとこういう事に触れることも考えることも少ないのですが、時には優しく母のように、時には荒ぶる鬼のようにしせいを変える自然にはただ魚を採るという作業ではなくて、付き合う姿勢や、付き合っていく姿勢が必要になるということを強く感じます。

そういうたぐいの場所には、あふれる何かがあり、時を長く感じさせる空間があります。

そういうものが、食の全体のバランスを整え、食生活習慣病のようなものを治すきなヒントになるような気がします。



櫃石島から徒歩で渡る歩渡島のその何かが見てきたものは今、科学で見えるようになったたくさんのことより壮大で
一生の間に食の中のその何かに触れられたらと想いを馳せ、料理人としての杭のようなものをずっと打ち続けています。


食を志す誰かの何かの参考にでもなればと
ほんのおせっかいのひとりごとです。

潤菜どうしん  矢長謙三





 

  • 2015.08.02 Sunday 15:57
  • スポンサーサイト
  • by スポンサードリンク
  • - | - | - |

Comment:
Add a comment:









Trackback:
http://dousin.jugem.jp/trackback/629
 
CALENDAR
SMTWTFS
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< March 2017 >>
SPONSORED LINKS
ENTRY(latest 5)
ARCHIVES
COMMENT
MOBILE
qrcode
SEARCH
無料ブログ作成サービス JUGEM

(C) 2017 ブログ JUGEM Some Rights Reserved.