• 2017.05.12 Friday
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今月のお休みは

25日(土)

をお休みを頂きます

25日は新富町の会員の新年会で20名くらいの
前でだしのお話、味見をします




次回の料理教室は

2月16日(日)

に開催致します

今回のお題は中華料理です
どうしんが?とお思いでしょうが
昆布だしを中心とした和食に近い中華料理です
献立はまた後日。

日時

2月16日(日)

11時〜2時 (10時半より御出迎のご用意ができています。)

御代  5000円


場所  中央区勝どき(ご予約の際に場所をお教えします。)

電話でのご予約になります

潤菜どうしん 03−5542−8851

4月よりだしのことをしっかり学べるよ様に全6回のまとまった
教室も予定しています

是非、ご参加ください。




最近、この器で盛り付けると料理が楽しくなるので
頻繁に登場しています





新年あけましておめでとうございます

昨年末は銀座でのイベントからお節へと
少しハードな日々をおくり挨拶ができなく申し訳ありませんでした

本を出版させていただいたり、コーヒーのイベント、お節など少し忙しくブログも後手にまわることが多かったのですがもう一つ気を引き締め今年一年を過ごしていこうと思います

本年もよろしくお願い致します


お知らせ

お節をご購入して頂いたお客様に


左上の竹のおちょこでお酒を飲むと
正月の空気に呑まれ飲みすぎてしまうので
ごご注意ください



皆様が良い年でありますように


潤菜どうしん  矢長謙三

頂き物のキウイが、
やっと食べ頃になりました


ご自宅の庭?になっているそう。
すごい


新潟の砂里芋
美味しそうだったので、
蒸して塩をふってたべました。
ねっとり美味しい里芋でした。
納豆の天ぷらも一緒に。


一昨日の料理教室は、
皆さんのご自宅のお雑煮に
ついてお話を少ししました。

その土地、その家でそれぞれ
違うので、とても興味深かったです。
シンプルなものや、肉入り、
丸餅、角餅。

私の父方の祖母は、黒豆煮に
こんにゃくも入れていたのですが、
同じ方がいらっしゃいました!

どうしんのお節にも
入るであろう鶏松風焼など、
一足先にお正月気分を味わいました。

今回は写真を撮り忘れました


ご馳走様でした。





先週の土曜日に開催された
はしご酒。

無事に終了しました。

今回も九州文化邑さんに協力して
頂き、美味しいお酒を注いで
もらいました!


おしながきはこんな感じ。
少し見えにくいですが、
私のお友達が分かりやすく
書いてくれました

お料理は、
へしこ入り、さつ、かぼ、ポテサラ。


シャキシャキ水菜入りひじき

などなど。

来てくださったお客様、
ありがとうございました

お料理のお手伝い、受け付けの
お手伝い、皆さんに沢山手伝って
もらい、本当にありがとうございました。





赤い、とうがらしみたいな、、
実は観賞用の茄子だそうです。

とちのみ


夏が終わり、秋に向かっている
事を少しずつ感じる今日この頃です






今年の夏は御岳山に登った事が
大分前の事のように感じます。

目的はこれ

山で大きなおにぎりを
食べたかったのです。





やしき

先日の料理教室は
胡麻豆腐をつくりました。

暑い季節につるりと
食べれるのは
嬉しいし、元気になれそうです。

デザートには、ねりもちの他に、
もってきて
頂いた手作りプリンも。

かぼちゃのプリン。
ありがとうございました!





佐倉の写真をもう少し。









農園主の山本さん親子は、
今日も元気いっぱい。
人柄、明るさ、見習う所が
たくさんです。

皆さんお疲れ様でした。
皆さんありがとうございました。

店主が楽しそうに
梅干し作りをしていました



粟をお店に飾っていました


すると、昨日お客様が、
”あわですか?ひえですか?”と
言ってこられたので、
少し驚きました。
よくご存知だなぁと。
お店に合うと言って頂いて、
少し嬉しくなりました。


美女柳


先日のギャラリーヤマモトさん
での富貴堂さんとのイベントは、
店主の奥様と、三人で参加させて
頂きました。

富貴堂さんは職人さん三人で、
新潟で銅鍋や、フライパン、
ビールグラスなど、銅製品を
作られているそう。

銅鍋の事、その想いなどを
うかがって、また、
ひとつ勉強させて頂きました。
こんな風に色んな方のお話を
聞く事ができて、幸せです。

本当にありがとうございました。
楽しいイベントでした。

少し前に、
仕込みのお手伝いにきて
くださった料理人さんが、
まかないでお椀を作ってくれました!
トマトが入ったお椀。
美味しかったです

ご飯は屋敷担当で。
カニとレンコンご飯に
水菜とあみえびの煮浸し。


ご馳走様でした
皆さんありがとうございました

やしき




やっと、梅雨らしくなって
きました。
でもちょっとジメジメするのが
気になります。

先日、イカめしを
作りました。通常もち米を詰める
ところをうるち米で。

ご飯に混ぜたイカのわたの臭みを
感じてしまいました。
再チャレンジが必要。


イカめしで煮た煮汁を
使って、大根とイカの炊き込み飯
を作りました。
最後に、木の芽をたたいたものを
少しご飯に混ぜ込んで。

こちらは上手くいきました。



笹の葉に包まれた、、


水大福
ほどよいあんこの甘みと
つるり、もちっとした食感。
美味しかったです。


山梨のヤングコーン。
茹でて食べたら、
じんわり甘みを感じました。

ご馳走様でした

明後日は、
栃木のギャラリーヤマモトさん
で開催されている、
富貴堂さんの展示会の中で
野菜の茹で方などのお話会です。

店主もお話の準備をしています。
どんなおいしいお話かな?
スタッフは楽しみです。


お時間ある方是非どうぞ。



やしき

先日、船橋にある
カフェ ひなたぼっこさんに
行ってきました。



ひなたぼっこさんは
『NPO法人ちばMDエコネット』が運営している「障がいのある人もない人も共に働くカフェ」
なのですが、
毎年、店主が
デザートに使うブラックベリーを
とりに伺っている
農園の方が普段はこちらにいて、
ちょっとお邪魔してしまいました。

私も、農園に行く時は
店主について行かせて
もらっているのですが、
摘みとりをしながら、畑の事は
もちろん、お店の事も
色々話をしてくださっていて、
いつか伺えたらなと思っていました。


コーヒーがおすすめという事で、
頂きました。


農園でとれたブルーベリーと
ブラックベリーのジャムも
おいてあったので、
買ってしまいました。
ジャムに貼ってある可愛い絵は、
妹さんが描いたそう。

小柄な、とても素敵な女性で、
畑では、お母さんと二人が
明るくて、毎回
楽しくさせてもらって
います。

ご馳走様でした
ありがとうございました



やしき







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